Повидло из помидоров
 Отобрать спелые мясистые помидоры. Укладывая их порциями в дуршлаг, опускать в кипяток, чтобы легко снять с них кожицу. Очищенные помидоры помещать в холодную воду. Когда все помидоры будут очищены, разрезать их поперек и чайной ложечкой удалит семечки. Положить в посуду, в которой будет вариться повидло, добавив на 1 кг очищенных помидоров 3/4 кг сахара. Варить повидло до готовности на сильном огне, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Прежде чем снять его с огня, добавит несколько листиков пеларгонии или натертой лимонной цедры. |
Паста томатная острая
 Нам потребуется: 3 кг помидоров, 500 г лука, 0,3 - 0,4 л столового уксуса, 300 - 400 г сахара, 2 cm. ложки горчицы, 2 - 3 лавровых листа, 5 - 6 горошин черного перца, 3 - 4 ягоды можжевельника, соль.Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить в эмалированной кастрюле под крышкой. Протереть помидоры через редкое сито или дуршлаг. Уксус подогреть, положить в него пряности, довести до кипения, охладить и вылить в томатную массу. Уварить пасту на слабом огне до уменьшения объема на 1/3, заправить сахаром, солью и горчицей, варить еще несколько минут, затем разложить в банки в горячем виде и сразу же укупорить. |
Яхния из фасоли
 Нам потребуется: фасоль - 400 г, репчатый лук - 2 головки, морковь и петрушка-100 г, растительное масло-150мл, томатная паста - 1,5 столовой ложки, чабер - 2 г, соль и перец по вкусу.Для соуса: растительное масло (или свиной жир) - 100 мл, мука - 1/2 столовой ложки. Перебранную фасоль замочить в теплой воде на 10-12 часов, затем залить холодной водой и поставить варить. Когда закипит, слить воду, снова залить холодной водой и варить вместе с луковицей и овощами. Когда фасоль готова, вынуть овощи, а фасоль заправить поджаренной на жире мукой с томатной пастой и прокипятить еще несколько минут. Мелко нарезанный лук спассеровать и положить в готовую фасоль. Посолить, поперчить и посыпать чабером. Яхния подается как самостоятельное блюдо или как гарнир. |
Рагу из овощей
 Нам потребуется: морковь - 250 г, репчатый лук - 125 г, картофель - 250 г, сельдерей - 200 г, зеленый горошек - 200 г, стручковая фа соль- 200 г, цветная капуста-200 г, сладкий перец-200 г, кабачки - 200 г, помидоры - 250 г, томатная паста - 1 столовая ложка, белокочанная капуста - 250 г, баклажаны - 200 г, растительное масло - 200 мл, вино - 1 стакан, чеснок - 5 зубков, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.Очищенные и вымытые овощи нарезать крупными кубиками. Мелко нарезанный лук слегка спассеровать в разогретом в кастрюле масле, залить теплой водой и оставить кипеть на слабом огне. Морковь, сельдерей, цветную капусту и картофель потушить с маслом и смешать с луком. В полуготовые овощи добавить нарезанные капусту, кабачки, перцы, баклажаны, половину помидоров и чеснок. Когда овощи почти готовы, положить разведенную водой томатную пасту, зеленый горошек, сваренную фасоль и дольки помидоров, влить вино, посолить, поперчить и поставить в духовку на 30 минут.Подается на стол в горячем или холодном виде. |
Картофель с маслинами
 Нам потребуется: картофель - 1 кг, репчатый лук - 2 головки, растительное масло - 100 мл, томатная паста - 1 столовая ложка, маслины-150 г, 1/2 стакана вина, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.Спассеровать мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту и нарезанный кубиками сырой картофель, ошпаренные маслины без косточек и перец, залить холодной водой и варить до готовности картофеля. В готовый картофель влить вино и дать вскипеть. Подавать к столу, посыпав зеленью петрушки. |
Томатный венгерский соус
 Нам потребуется: жир - 75 г, мука - 50 г, коренья (морковь, петрушка, сельдерей) - 100 г, репчатый лук - 75 г, помидоры - 500 г или томатная паста - 75 г, концентрат из костей - 30 г, мясной бульон или вода-350 г, сливочное масло-50 г, соль, сахар и перец по вкусу.Очистить, вымыть и нарезать ломтиками морковь и белые коренья и спассировать в разогретом жире, посыпать их мукой и перцем, размешать и жарить пока пожелтеет мука. Положить помидоры или томатную пасту, концентрат из костей, влить бульон или теплую воду и кипятить 1 час.Процедить и добавить сахар и соль по вкусу. Масло положить свер-ху маленькими кусочками. |
Картофельное пюре
 Нам потребуется: картофель - 15 шт. молоко - 1 стакан масло сливочное - 1-2 столовые ложки шкварки - 100 гр. соль.Очистить картофель и положить в кастрюлю. Залить подсоленной кипящей водой. Когда отварной картофель станет мягким, будет развариваться,воду слить. Размять картофель деревянной толкушкой, добавить масло, соль, горячее молоко и хорошенько разотрем. Пюре должно получится без комочков, белое и пышное. Сверху хорошо полить растопленными на сковороде шкварками. Вместо сливочного масла в картофельное пюре можно положить сало. Если пюре предназначено для запеканок или отделки какого-то блюда, имеет смысл добавить еще 1-2 яичных желтка. А для улучшения вкусу можно добавить пару столовых ложек сметаны. |
Квас сухарный
 На 3 литра воды: ржаные сухари - 1 кг. сахар - 200 г. дрожжи - 20 г. изюм - 50 г.Ржаные сухари залить кипятком, затем охладить. Процедить, добавить сахар и хорошенько размешать. Добавить дрожжей, поставить в теплое место и дать бродить 12 часов. Потом перелить в бутылки, добавить изюм и поставить их в холодное место. Через два дня квас готов. |
Лимонный пирог (с цедрой)
 Нам потребуется: мука пшеничная - 0,5 кг. сахар - 0,3 кг. масло или маргарин - 0,25 кг. молоко - 0,5 стакана, яйцо - 4 шт. рыхлитель теста - 18 г. лимонная корка - 30 г. изюм - 50 г. сахарная пудра для посыпания.Масло или маргарин растереть с сахаром и яйцами, добавить муку, разрыхлитель теста и молоко. Затем добавить тертую лимонную корку или аромат, и изюм. Компоненты хорошо размешать. Печь в форме для пирога при температуре около 200 градусов, около 70 минут. |
Манго со сливками
 Манго со сливками - это десерт для всех любителей мексиканских вкусностей.На 6 порций берем: 1 стакан воды; 0,5 стакана сахара; 1 см. палочки корицы; 3 очищенных от кожуры и нарезанных вдоль крупными ломтиками манго; несколько капель ванильной эссенции; 0,6 густых сливок; 0,25 стакана рома. Наливаем воду, добавляем половину стакана сахара и палочку корицы в кастрюлю с толстым дном. Доводим до кипения и держим на медленном огне 20-30 минут, помешивая время от времени, до загустения сиропа. Манго режем ломтиками, опускаем их в сироп и держим на медленном огне 5-10 минут, пока они не станут мягкими. Вытаскиваем палочку корицы и добавляем ванильную эссенцию. Перекладываем в блюдо для подачи на стол и остужаем. Наше блюдо нужно накрыть и заморозить. Затем взбиваем сливки с оставшимся сахаром до получения устойчивой массы и после добавляем ром и немножко снова взбиваем. Подавать желательно в красивом салатнике вместе со свежим манго. |
Черничный пирог
 Нам потребуется:Для черничного пирога: 3 чашки черники 3/4 чашки сахарного песка 1 щепотка соли 2 ст. ложки муки сок 1 лимона 1 ст. ложка масла 1/4 чашки молока Для корки пирога: 2 чашки муки 2 яичных желтка 2 ст. ложки сах. песка 1/4 ч. ложки соли 1 чашка сливочного масла холодная вода Для нижнего слоя пирога: просейте муку, в горку положите сахар, соль, масло, яичные желтки, немного воды. Замесить крутое тесто. Сделать шар, завернуть его в фольгу и поставить в холодильник на 1 час. Затем разделить тесто пополам. Одну половину раскатать для нижнего слоя пирога и поместить на противень. Другую половину раскатать в форме круга и разрезать на полоски для верхнего решетчатого слоя пирога. На нижний слой положить начинку и покрыть полосками сверху. Перед тем, как поставить в духовку сбрызнуть молоком. Начинка: Нагрейте духовку до 200 градусов. Очистите ягоды от веточек. Перемешайте с сахаром, солью, мукой и лимонным соком и покройте нижний слой пирога на противне.Положите сверху масло и кусочки корочки. Сбрызните молоком и запекайте в течение 40 минут до золотисто-коричневой корочки. |
Ананасы в шампанском
 Вам понадобится: 300 мл сахарного сиропа (сахар смешанный с водой), 50 мл ананасового сока (можно использовать сок манго), 1 ананас или 1 банка консервированных ананасов, шампанское и лед.
Ананасы порежьте на небольшие кубики, залейте соком и сиропом. В бокал кладите немного ананасовой смеси и по краю бокала заливайте шампанским, чтобы оно не слишком пенилось. |
Шоколадный крем (воздушный)
 Нам потребуется: плитка шоколада - 50 г, молоко - 125 мл, взбитые сливки - 125 г, крахмал - 25 г, ванилин, 6 сырых желтков, 2 яйца, сахар - 50 г.Шоколад растворить в горячем молоке со сливками, перемешать и охладить. Всыпать сахар и ванилин, влить разведенный в воде крахмал, сырые желтки и яйца и перемешать. Поставить кастрюлю с этой смесью в другую кастрюлю с кипящей водой и непрерывно мешать до закипания крема. Снять с огня и мешать, пока крем не остынет. Разлить крем в бокалы и поставить их в холодильник. |
Ликер из черники
 Перебрать спелую чернику, положить в стеклянные банки или бутылки с широким горлом и залить крепкой водкой или винным спиртом. Выдержать на солнце 5-6 недель, затем процедить и на 1 литр жидкости добавить сироп, приготовленный из 0,75 кг сахара и 0,75 л воды. Ликер процедить 1-2 раза, разлить в бутылки и хорошо закупорить. |
Форель с горчицей, жаренная в гриле
 Для приготовления этого блюда нам понадобится:
форель - 2 шт. (225г)
мед - 15 мл
горчица - 15 мл
лимон - 1 шт.Форель нужно помыть и высушить изнутри и снаружи. Гриль разогреть. Мед, масло и горчицу взбить в отдельной посуде, выжать сок из половины лимона и натереть лимонную кожуру на мелкой терке и затем добавить в смесь. Форель смазываем со всех сторон приготовленной смесью и выкладываем , голова к хвосту, в мелкую жаропрочную посуду. Затем поливаем форель нашей медово-горчичной смесью. Оставшуюся половину лимона нужно нарезать на кусочки и положить внутрь форели. Форелью ставим на нижнюю решетку и готовим 10-15 минут при 20% и включенном гриле, переворачивая форель. Кушайте с аппетитом! |
Еще статьи...
- Винегрет "Летний"
- Праздничный пирог с черникой
- Брокколи в кляре
- Горячая сырная запеканка
- Суп с геркулесом
- Шарлотка из яблок
- Мармелад сливовый
- Печенье сырное рассыпчатое
- Сырный кекс с копченой курицей
- Десерт из кураги
- Куйман (оладьи)
- Фруктовое молоко
- Картофель запеченный
- Вишневый ликер 40 мл
- Куриные окорочка тушеные "Аппетитные"
- Куриные окорочка тушеные в белом соусе
- Шашлык из курицы на шампурах
- Апельсиновый айс-крим
- Пирог яблочно-медовый
- Голубцы с мясом по-украински
- Раки под соусом и вином
- Бомбейские куриные окорочка
- Сыр клинковый
- Варенье из лимонов (второй способ)
- Варенье из лимонов
- Выгодные котлеты
- Жюльен из грибов
- Запеканка "Студенческая"
- Гуляш в горшочке
- Кокмач (лангет)
- Кангрехада по-эквадорски
- Получение и консервирование соков из цитрусовых
- Рулет из говядины, телятины и свинины
- Соление огурцов
- Котлеты деревенские
- Хачапури (четвертый рецепт)
- Напиток из лимона с медом
- Винегрет по-эстонски
- 10 рецептов приготовления Хачапури
- Блины сметанные
- Чай с черным перцем и медом или Асалли мурч-чай
- Напиток лимонный
- Холодный клубничный чай
- Чай с мороженым
- Холодный яичный чай
- Холодный шоколадный чай
- Напиток "Холодный медок"
- Холодный чай
- Жареная мелкая рыба
- Соус тартар
- Сладкое блюдо из клубники
- Салат из свежих помидоров с брынзой
- Чай по шотландски
- Чай по туркменски
- Чай по-английски
- Чай "Степной"
- Шарлотка с яблоками
- Овощной суп в горшочке с цыпленком
- Толма с капустой
- Суп-пюре из кабачков и тыквы
C нами интересно!
Как делают соус Наршараб?
На 5 кг похудели Редакторы Уплетай за 1 неделю гречневой диеты!
Худейте - тратьте калории!
Какая Вы в глазах мужчин? Тест
Детокс по всем правилам. Как и зачем?
Мелорин или мороженое?
Любопытности
Доказано, что витамин А входит в состав зрительного пурпура. Следовательно, недостаток этого витамина приводит к ухудшению зрения у человека. Существует ошибочное мнение о том, будто потребление морковки может существенно улучшить зрение. Миф этот уходит своими корнями во времена второй мировой войны, - тогда англичане распространили легенду, что их летчики отлично видят в темноте и обладают острым зрением благодаря тому, что едят много моркови.
С тех пор так и повелось – ешь морковь, и зрение будет лучше. На самом деле переизбыток витамина А способен привести к очень тяжелым последствиям. Кроме того, этот витамин содержится не только в морковке, но также и в яйцах, рыбе, сливочном масле, молоке. В продуктах же растительного происхождения присутствует каротин, который в организме человека и превращается в витамин А. Однако этого превращения не произойдет без наличия жиров. Именно поэтому овощи, содержащие каротин, следует употреблять с каким-нибудь жирным продуктом: маслом, сметаной или сливками.
С тех пор так и повелось – ешь морковь, и зрение будет лучше. На самом деле переизбыток витамина А способен привести к очень тяжелым последствиям. Кроме того, этот витамин содержится не только в морковке, но также и в яйцах, рыбе, сливочном масле, молоке. В продуктах же растительного происхождения присутствует каротин, который в организме человека и превращается в витамин А. Однако этого превращения не произойдет без наличия жиров. Именно поэтому овощи, содержащие каротин, следует употреблять с каким-нибудь жирным продуктом: маслом, сметаной или сливками.
Редакция
icq: 50.41.30 
tel: +7 (812) 309-28-87
e-mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
tel: +7 (812) 309-28-87
e-mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Редакция Уплетай.ru с огромным почтением относится ко всем письмам читателей. Если у Вас есть желание разместить интересную статью на сайте, пишите обязательно - мы напечатаем.
Искренни Ваши,
редакция Уплетай.ru
Сейчас 43 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте
©2012 Уплетай.ru - в поисках потерянного рецепта!