 Вам потребуется: мука от 500г до 1 кг, дрожжи 2 кубика, сахарный песок 5 чайных ложек, молоко 500 мл, 2 яйца, растительное масло, сливочное масло 25 г, сахарная пудра.
Приготовление теста и выпечка:
Готовят тесто из муки, молока (или воды) и дрожжей и ставят в теплое место для поднятия и брожения(см.рецепт
Безопарное дрожжевое тесто). Когда оно поднимется, тесто делят на несколько равных кусков, раскатывают скалкой на подложке из муки, сворачивают в рулончик или конвертиком и ставят в холодильник на 20 минут. После этого охладенное тесто прямо рулоном снова раскатывают в прямоугольные лепешки толщиной 2 см.
Часть лепешки покрывают кусочками немного размягченного сливочного масла. Оставшейся частью прикрывают масло. Сворачивают лепешку еще раз. Получается несколько слоев теста, и несколько слоев масла. Края защипывают и снова раскатывают это тесто, а потом тесто с противоположных концов загибают так, чтобы оба края соединились посредине, складывают вдвое, кладут на подсыпанные мукой листы, прикрывают кухонным полотенцем и выносят в холодное помещение для остывания при температуре 6-10°С в течение 60-90 минут.
|
|
 По традиции пасхальный кулич пекут за два дня до Пасхи, еще в четверг. По канонам правильно выспеченный кулич может храниться и не черстветь неделю, а то и больше.
Для того, чтобы испечь традиционный пасхальный кулич, необходимо запомнить следующие хитрости:
сначала нужно в несколько приемов приготовить опару: первым делом жидкую дрожжевую смесь, затем - заливку (смесь яиц и молока), далее делается предварительное первое тесто, потом основное второе тесто, которое должно подняться не менее двух-трех раз. Только после этого можно формовать и выпекать пасхальный кулич. Одна только подготовка теста займет у Вас около 5 часов, поэтому, начиная готовить, помните, что времени Вам потребуется много.
Вкус кулича зависит еще и от того, насколько хорошо Вы будете вымешивать тесто. Оно должно быть плотным и волокнистым, слегка лоснящимся на вид.
Перед тем, как кулич будет поставлен в духовку, смажьте его яйцом, чтобы он празднично заблестел.
Рецепты пасхальных куличей смотрите на страницах
Рецепт пасхального кулича с глазурью,
Русский пасхальный кулич,
Кулич бабушкин,
Кулич большой.
Рецепты приготовления пасхи Вы найдете, перейдя по следующим ссылкам:
Рецепт творожной пасхи с изюмом
Приготовление крем-пасхи
Рецепт творожной пасхи
Творожная пасха с малиновым вареньем
Кулич нечерствеющий
Рецепт пасхальной выпечки для детей Вы можете найти
здесь.
|
|
 Если Вы выбрали этот рецепт пасхи, обратите внимание, что начинать готовить ее нужно заранее, не менее, чем за сутки до подачи на стол.
Для приготовления пасхи из сливок Вам потребуется литр густых сливок, 1 литр сметаны, пол литра молока, ¾ стакана сахара, 1 яйцо.
Смешайте сливки, молоко и сметану и поставьте в духовку, разогретую до 50-65 градусов на 10 часов. Когда образуется творог, слейте сыворотку. Яйцо разотрите с сахаром. Добавьте яичную смесь в творог и перемешайте.
Приготовленную заранее форму (традиционно используют пасочницу, но подойдет любая форма) застелите марлей, сложенной в 5-6 слоев, так, чтобы свисали края. На марлю выложите творог, края марли заверните. Форму с пасхой поставьте в миску или тазик, потому что под гнетом из формы будет вытекать творожная сыворотка. На пасху (на завернутые концы марли) поставьте гнет, например, большую банку с водой, закрытую крышкой. Пасху на 12 часов необходимо поставить в холодное место, например, в холодильник.
Перед подачей на стол форму с пасхой аккуратно переверните на блюдо, снимите форму, осторожно уберите марлю. После этого пасху можно украсить по Вашему вкусу орехами, цукатами, изюмом.
Другие рецепты пасхи и куличей Вы найдете, если перейдете по ссылкам ниже
Рецепт пасхального кулича с глазурью
Приготовление крем-пасхи
Рецепт творожной пасхи
Кулич бабушкин
Русский пасхальный кулич
Творожная пасха с малиновым вареньем
Кулич большой
Кулич нечерствеющий
|
|
 Символом Пасхи также является звезда, поэтому будет уместно приготовить пирог с таким рисунком.
Для приготовления пирога Вам потребуется:
200 г. муки, 100 г. сливочного масла, 2-3 ст. ложки сахарного песка, 100 г. изюма, 3 яйца, 2-3 ст. ложки меда, 1-1.5 чайных ложки соды, 100 г. миндаля, пол чайной ложки соли.
Слегка размягчите сливочное масло (не растапливайте), просейте муку, вымойте и замочите изюм. Масло разотрите с сахарным песком до появления пены. Постепенно добавляйте в масляную смесь яйца, мед, муку, соду и соль. Все смешайте и замесите тесто. Когда оно станет однородным, добавьте изюм и еще раз смешайте, чтобы изюм распределился равномерно.
Смажьте маслом форму и выложите в нее тесто. Выпекайте пирог минут 30 при температуре 180 градусов.
Когда пирог будет готов, выложите на нем миндалем большую звезду.
|
|
 Для приготовления блюда с таким интересным названием Вам потребуется: 7 яиц, цедра 1 лимона, 1-1,5 чайной ложки корицы, 180 г. молотого фундука, 1,5-2 ст. ложки крахмала, 100 г. молочного шоколада, 90 г. абрикосового (или любого другого) конфитюра, 180 г. сахара, 220-250 г. сахарной пудры, 2-3 ст. ложки рома
Аккуратно отделяем желтки 5 яиц от белков. Желтки растираем с сахаром (150 г.), корицей и цедрой лимона (цедру можно получить, потерев шкурку лимона на терке). Белки взбиваем в пену, добавляем в желтки и осторожно смешиваем.
Измельчаем шоколад и фундук (если орехи у Вас целые), добавляем к ним крахмал и все смешиваем. Полученную смесь добавляем в желтки и перемешиваем. Массу выкладываем в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом, и ставим в разогретую до 180 градусов С духовку на 45 минут. После этого достаем пирог и даем ему остыть некоторое время.
|
|
 Для приготовления тефтелей в сметанном соусе Вам понадобится (на 10 тефтелей): 1,5 кг фарша пожирнее (говядина со свининой), 2 яйца,1 луковица, 4 зубчика чеснока, 250 г сметаны, 3 ст. ложки панировочных сухарей (если есть), растительное масло, соль, перец.
Лук ошпарьте кипятком и порубите помельче. Затем добавьте половину лука в фарш, а остальное отложите в миску. Разбейте в фарш яйца, посолите и поперчите смесь. Если у Вас нашлись панировочные сухари, смело добавляйте в будущие тефтели. Хорошенько все перемешайте.
Иногда тефтелям дают отстояться, но можно начинать делать их и сразу. Подготовьте сковороду с растительным маслом. Поставьте ее на огонь. Намочите руки и мокрыми руками вылепите небольшие тефтельки. Обжарьте их на горячей сковороде в масле и выложите в тарелку или миску.
Отложенный порезанный лук выложите в сковороду, на которой Вы обжаривали тефтели, немного потомите и добавьте сметану. Пока соус тушится, порежьте или подавите чеснок и добавьте его в сковороду со сметаной и луком.
Через 5-7 минут после чеснока добавьте обжаренные тефтели в соус и потомите на маленьком огне минут 15.
При подаче на стол тефтели можно посыпать рубленой зеленью.
|
|
 Кроме привычных кулича, творожной пасхи и крашеных яиц на Пасху принято пить вино. Традиционно это – Кагор, символ крови Христа.
Для приготовления вина Вам потребуется:сироп из малинового, вишневого и крыжовенного варенья в равных долях, 1 бутылка водки. Если у Вас 2 пустых бутылки по 500 мл., то Вам потребуется 500 мл. водки и 500 мл. сиропа.
Слейте сироп из варенья в одну миску, ягоды сложите в другую. Нам потребуется только жидкая часть варенья. Сироп смешайте и разлейте поровну в две бутылки. Добавьте равное количество водки и хорошенько взболтайте. Когда сироп окончательно растворится в водке, дайте вину настояться.
Наливка получится темно-красного цвета и очень вкусная. Правильно приготовленное вино сохранит цвет и легко простоит, не испортившись, до следующей Пасхи.
|
|
 Для того, чтобы приготовить творожную пасху с шоколадом, Вам понадобится: 2 кг свежего творога средней жирности, 200 г шоколада, 200 г сахарного песка, 2 стакана сметаны 20% жирности, 200 г сливочного масла, 1 стакан цукатов.
Из сахарного песка с помощью кофемолки приготовьте сахарную пудру. Шоколад натрите на терке и смешайте с сахарной пудрой.
Затем возьмите творог, протрите его через сито и смешайте со сливочным маслом и сметаной. Хорошуенько перемешайте ингредиенты вилкой или руками. От того, насколько качественно Вы будете вымешивать тесто, зависит качество и вкус пасхи.
Добавьте в творог стакан нарезанных цукатов, шоколад с сахарной пудрой и снова хорошенько вымесите творожное тесто, чтобы масса имела равномерный цвет. Все выложите в форму, выстеленную тонкой тканью (кисеей или марлей), придавите гнетом (это может быть стакан воды на блюдце) и поставьте в холодильник.
По прошествии 24 часов пасху достаньте пасху из формы. Ее можно порезать и украсить кусочками свежих или консервированных фруктов.
Если Вы хотите узнать, что еще можно приготовить на пасху, смотрите
Рецепт пасхального кулича с глазурью
Рецепт творожной пасхи с изюмом
Приготовление крем-пасхи
Рецепт творожной пасхи
Кулич бабушкин
Русский пасхальный кулич
|
|
 Этот рецепт также, как и
рецепт "Пасхальные утята", будет интересен семьям с детьми.
Для приготовления пасхальных зайчиков Вам потребуется: полкило муки, 30 г. дрожжей, 100 г. сахара, 1 стакан молока, 3 яйца, 100 г. Сливочного масла, 200 г. черносмородинового или любого другого джема, 2 ст. ложки сахарной пудры, , несколько изюминок, соль.
Просеиваем муку, делаем в ней углубление и кладем в него 60 г. сахара, молоко, дрожжи, масло и одно яйцо, солим. Все смешиваем, месим тесто и оставляем его подниматься в теплом месте или на водяной бане минут на 30.
Поднявшееся тесто месим, пока оно не перестанет липнуть к рукам, и оставляем еще минут на 15.
Пока тесто поднимается, вырезаем из картона шаблоны зайчат. Берем тесто, раскатываем его на столе до толщины 1 см, прикладываем шаблон и вырезаем из теста фигурки. На одну фигурку кладем немного джема, накрываем второй фигуркой и слегка сдавливаем, чтобы они склеились. Полученные фигурки смазываем взбитым желтком и делаем им глазки из изюминок. Проделываем то же самое с оставшимися фигурками, оставляем их еще немного подойти, после чего выпекаем в духовке при температуре 200 градусов С минут 15-20.
Пока зайчики выпекаются, взбейте белки с оставшимся сахаром. Когда зайчики будут готовы, украсьте их белками.
Рецепты куличей и пасхи Вы найдете, если перейдете по ссылкам ниже
Рецепт пасхального кулича с глазурью
Рецепт творожной пасхи с изюмом
Приготовление крем-пасхи
Рецепт творожной пасхи
Кулич бабушкин
Русский пасхальный кулич
Творожная пасха с малиновым вареньем
Кулич большой
Кулич нечерствеющий
Пасха заварная с желтками
Пасха вареная с изюмом и миндалем
Пасха сметанная
|
|
|
Традиционным блюдом пасхального стола является кулич. Его обязательно следует освятить в Церкви.
В старину при изготовлении куличей вымешивали очень много теста. И связано это было не столько с необходимостью большого выхода конечного продукта, сколько с его качеством. Ведь чем больше теста, тем выше оно поднимется.
Куличное тесто очень сдобное. В него полагается класть много яиц, сливочного масла, сливок. Для того чтобы кулич был воздушным, в него добавляют взбитые в пену белки.
Для приготовления «правильного» теста для куличей запомните одно правило – никогда не кладите в него все ингредиенты сразу - Ваш кулич просто не сможет подняться под тяжестью сдобы. Поэтому вводите продукты постепенно, вымешивая тесто в несколько приемов.
Лучше всего для изготовления куличей подходят небольшие жестяные формы (многие хозяйки используют для этих целей баночки из-под всевозможных консервированных овощей и фруктов).
Перед тем, как положить в формы тесто, их хорошо смазывают маслом. Заполнять формы следует либо на 1/3, либо на половину. После поднятия теста, формы аккуратно ставят в духовку. Внимание! Она должна быть хорошо разогрета. Температура, при которой выпекают куличи, составляет 180 градусов по Цельсию.
Рецепт традиционного пасхального кулича смотрите на странице Пасхальный кулич с глазурью.
|
|
 Для приготовления сливочной пасхи Вам понадобится: около 2 кг творога (нужно, чтобы творог был нежирный, так как жирными в этом рецепте будут сливки), 250 г сливочного масла, 200г сахарного песка (лучше с помощью кофемолки сделать из него сахарную пудру), 3 яйца (только желтки), 500 мл свежих сливок, немного ванили, цедра 1 лимона.
Для начала творог выложите в дуршлаг, выстеленный марлей. Дуршлаг поставьте на глубокую миску или кастрюлю, чтобы могла стекать сыворотка. Творог должен простоять под гнетом в холодильнике не менее 12 часов.
Когда время подойдет, протрите творог через сито или проверните через мясорубку (в этом случае потери творога будут больше). После этого добавьте в него все остальные ингредиенты, хорошенько вымешайте, прижмите руками и поставьте в холодильник еще на 2-3 часа.
Другие рецепты пасхи и куличей Вы найдете, если перейдете по ссылкам ниже
Рецепт пасхального кулича с глазурью
Приготовление крем-пасхи
Рецепт творожной пасхи
Кулич бабушкин
Русский пасхальный кулич
Творожная пасха с малиновым вареньем
Кулич большой
Кулич нечерствеющий
|
|
| | << В начало < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая > В конец >>
| | Всего 1 - 46 из 500 |
 |
|
 |
|
| |
|
|
Сейчас на сайте:
Гостей - 1
|
|
Любопытности
|
Гриб вешенка имеет несколько названий: вешенка осенняя, свинуха ивовая и др. Растет на пнях и стволах вяза, клена, осины, тополя, липы в сентябре - октябре, группами, часто срастаясь ножками. Грибы вешенки вполне возможно заготавливать впрок - их можно солить, мариновать, сушить, но лучше всего употреблять в свежем виде- жареными, тушеными или в супах. С супе вешенка очень хорошо сохраняет крепкий грибной аромат и высокие вкусовые качества. |
Рекомендуем
Наступила весна! Скоро лето, и не за горами постоянные ремонты теплотрасс и отключения воды.
Запаситесь водогреем!
Низкие цены от наших хороших партнеров - фирменного интернет-магазина ARISTON!
Редакцияicq: 50.41.30  tel: +7 (812) 309-28-87 e-mail: info@upletai.rusip: upletai@asteriskx.ru
Редакция Уплетай.ru с огромным почтением относится ко всем письмам читателей. Если у Вас есть желание разместить интересную статью на сайте, пишите обязательно - мы напечатаем.
Искренни Ваши,
редакция Уплетай.ru
|
 |
|
 |
Реклама от спонсоров проекта |
| | | | | | | | | |
|
