 Для того, чтобы испечь традиционный пасхальный кулич на большое количество порций, Вам понадобится: 12 стаканов муки, 3 стакана молока (раньше использовали парное молоко), 50 г дрожжей, 2 стакана сахара, 7 яиц, половина стакана растопленного сливочного масла, 1.5 стакана изюма, 1 чайную ложку соли, немного корицы. Если Вы хотите испечь кулич меньшего размера, сократите набор продуктов в половину.
Разведите опару (см. рецепт классической опары здесь) на трех стаканах молока, шести стаканах муки и дрожжах. Поставьте ее в теплое место.
Когда опара подойдет, разотрите пять желтков с двумя стаканами сахара, одной чайной ложкой соли и душистыми приправами (одна палочка ванили, немного корицы или пара капель розового масла). Добавьте в опару растертые желтки, вбейте еще два яйца и добавьте полстакана чуть разогретого сливочного масла. Затем аккуратно всыпьте пять-шесть стаканов муки, только следите, чтобы тесто не получилось слишком густым. Тесто отбейте на столе, добавьте в него полтора стакана изюма и и дайте ему подойти до утра под чистой льняной салфеткой.
Утром побейте тесто еще немного и дайте ему еще полежать. Затем выложите тесто в форму, подождите, чтобы оно поднялось до трех четвертей высоты формы и поставьте в духовой шкаф.
Для того, чтобы приготовить пасху или пасхальный кулич по-другому, смотрите следующие страницы Уплетай.ру:
Рецепт пасхального кулича с глазурью
Рецепт творожной пасхи с изюмом
Приготовление крем-пасхи
Рецепт творожной пасхи
Кулич бабушкин
Творожная пасха с малиновым вареньем
Кулич большой
Кулич нечерствеющий
|
|
Последнее обновление ( 15.04.2009 )
|
