Пасха (творожная пасха, на церковнославянском — «млеко огустевшее», т.е. творог) — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Пасхи. (Википедия)
По традиции пасха имеет форму усеченной пирамиды, символизирующей Гроб Господень. Для того чтобы получить пасху нужной формы, существует специальная форма – пасочница. Сейчас можно приобрести в магазине пластмассовую форму. Если специальной формы нет, то можно использовать любую другую.
Не забудьте, что пасха должна простоять в холодном месте под гнетом 12 часов, поэтому готовить ее необходимо заранее.
Для приготовления пасхи Вам потребуется, в первую очередь, творог. К его выбору следует отнестись ответственно, т.к. от его качества зависит вкус пасхи. Творог должен быть достаточно сухим (если он влажный, то его можно подвесить в марле, чтобы жидкость стекла), зернистым, 9% – 18% жирности. На 500 г. творога возьмите 100 г. сливочного масла, 2-3 яйца, 100 г. сахарного песка (лучше, чтобы песок был помельче), 200-250 мл сливок 10-20%. Также Вам потребуются орехи (на Ваш вкус), цукаты, изюм (все примерно по 50 г.).
Изюм вымыть и замочить, затем высушить. Цукаты и орехи при необходимости измельчить. Творог протереть через сито. Взбить яйца с сахаром, добавить сливки и все еще раз тщательно перемешать. Затем на среднем огне довести до кипения и помешивая варить пока масса не загустеет (2,5-3 минуты после закипания).
Орехи, цукаты и изюм смешать с творогом. Яично-сливочную массу немного остудить и тоже добавить в творог. Все тщательно перемешать.
Приготовленную заранее форму застелить марлей, сложенной в 5-6 слоев, так, чтобы свисали края. На марлю выложить творог, края марли завернуть. Форму с пасхой поставить в миску или тазик, потому что под гнетом из формы будет вытекать творожная сыворотка. На пасху (на завернутые концы марли) поставить гнет, например, большую банку с водой, закрытую крышкой. Пасху на 12 часов поставить в холодное место, например, в холодильник.
Перед подачей на стол форму с пасхой аккуратно перевернуть на блюдо, снять форму, аккуратно убрать марлю. После этого пасху можно украсить по Вашему вкусу орехами, цукатами, изюмом. Чаще всего на пасхе выкладывают буквы «ХВ», что означает «Христос Воскресе». Для этой цели прекрасно подойдут цукаты.
Другие рецепты куличей и пасхи Вы найдете, если перейдете по ссылкам ниже
Рецепт пасхального кулича с глазурью
Рецепт творожной пасхи с изюмом
Приготовление крем-пасхи
Кулич бабушкин
Русский пасхальный кулич
Творожная пасха с малиновым вареньем
Кулич большой
Кулич нечерствеющий
|
|
Последнее обновление ( 16.04.2009 )
|
