|
Рецепты -
Десерты и выпечка
|
|
Написал cookmaster
|
|
19.08.2007 |
 Для того, чтобы испечь кулич с лимонной цедрой по этому рецепту, Вам потребуется:
Для теста: полкило муки, 4 ст. л. сахарного песка, 250 мл сливок или молока, 2 целых яйца (отдельно белки и желтки) и 4 яичных желтка, 40 г дрожжей, 100 г сливочного масла, ванильный сахар или ванилин, 1 лимон (тертая цедра для теста, а сок - для глазури), 50 г изюма, 50 г миндальных орехов, жир для смазывания формы, сахарная пудра с ванилином, соль.
Для глазури: 2 белка, 5 ст. л. сахарной пудры или сахарного песка, сок лимона по вкусу.
Готовим: если требуется, просейте муку через сито. Изюм вымойте в теплой воде и выложите на сухое чистое полотенце. Миндальные орехи ошпарьте кипятком, очистите от кожуры, насколько это возможно, и измельчите. Приготовьте опару из 100 г муки, сливок и дрожжей, растертых с половиной сахара, и оставьте ее для брожения на 15 минут. (Как сделать хорошее опарное тесто, смотрите на странице "Тесто "Опара")
Желтки разотрите с оставшимся сахаром до получения воздушной массы, добавьте оставшуюся муку, опару, щепотку соли, ванильный сахар или ванилин. Тесто вымешивайте до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук и стенок миски. Постепенно влейте растопленное сливочное масло, добавьте мытый изюм, лимонную цедру и подготовленный миндаль.Все хорошенько перемешайте.
Тесто выложите в смазанную жиром и обсыпанную мукой форму так, чтобы до краев формы оставалось еще 3-4 см. Поставьте форму с тестом в теплое место для брожения. Когда оно снова поднимется, кулич можно ставить в горячую духовку и выпекать до готовности.
Пока печется кулич, приготовьте глазурь. 2 белка взбейте миксером с 5 столовыми ложками сахара или сахарной пудры. У Вас должна получиться воздушная достаточно густая масса и добавьте в нее сок лимона.
Готовый кулич посыпать сахарной пудрой с ванилином или полить глазурью.
|
|
Последнее обновление ( 30.03.2010 )
|
