Уплетай.ru - в поисках потерянного рецепта!

Пасхальный кулич

• | Печать |

Подробности

Обновлено 07.03.2012 09:50

Традиционным блюдом пасхального стола является кулич. Его обязательно следует освятить в Церкви. В старину при изготовлении куличей вымешивали очень много теста. И связано это было не столько с необходимостью большого выхода конечного продукта, сколько с его качеством. Ведь чем больше теста, тем выше оно поднимется.

Куличное тесто очень сдобное. В него полагается класть много яиц, сливочного масла, сливок. Для того чтобы кулич был воздушным, в него добавляют взбитые в пену белки.

Для приготовления «правильного» теста для куличей запомните одно правило – никогда не кладите в него все ингредиенты сразу - Ваш кулич просто не сможет подняться под тяжестью сдобы. Поэтому вводите продукты постепенно, вымешивая тесто в несколько приемов.

Лучше всего для изготовления куличей подходят небольшие жестяные формы (многие хозяйки используют для этих целей баночки из-под всевозможных консервированных овощей и фруктов).

Перед тем, как положить в формы тесто, их хорошо смазывают маслом. Заполнять формы следует либо на 1/3, либо на половину. После поднятия теста, формы аккуратно ставят в духовку. Внимание! Она должна быть хорошо разогрета. Температура, при которой выпекают куличи, составляет 180 градусов по Цельсию.

Рецепт традиционного пасхального кулича смотрите на странице Пасхальный кулич с глазурью.