|
Рецепты -
Десерты и выпечка
|
 Вам потребуется: мука от 500г до 1 кг, дрожжи 2 кубика, сахарный песок 5 чайных ложек, молоко 500 мл, 2 яйца, растительное масло, сливочное масло 25 г, сахарная пудра.
Приготовление теста и выпечка:
Готовят тесто из муки, молока (или воды) и дрожжей и ставят в теплое место для поднятия и брожения(см.рецепт
Безопарное дрожжевое тесто). Когда оно поднимется, тесто делят на несколько равных кусков, раскатывают скалкой на подложке из муки, сворачивают в рулончик или конвертиком и ставят в холодильник на 20 минут. После этого охладенное тесто прямо рулоном снова раскатывают в прямоугольные лепешки толщиной 2 см.
Часть лепешки покрывают кусочками немного размягченного сливочного масла. Оставшейся частью прикрывают масло. Сворачивают лепешку еще раз. Получается несколько слоев теста, и несколько слоев масла. Края защипывают и снова раскатывают это тесто, а потом тесто с противоположных концов загибают так, чтобы оба края соединились посредине, складывают вдвое, кладут на подсыпанные мукой листы, прикрывают кухонным полотенцем и выносят в холодное помещение для остывания при температуре 6-10°С в течение 60-90 минут.
Охлажденный кусок теста раскатывают в ровный слой толщиной 1 см и разрезают на полоски длиной 10 см и шириной 3 см. Полоску теста складывают вдвое, один конец сложенной полоски придерживают, а другой свободной рукой дважды перекручивают вокруг собственной оси, образуя на поверхности заготовки два спиральных витка. Сформованные заготовки укладывают на листы и направляют на расстойку. Продолжительность расстойки 60-90 мин. За 10-15 минут до окончания расстойки поверхность заготовок смазывают яйцом. Продолжительность выпечки 13-14 минут при температуре 250-270 градусов. |
|
Последнее обновление ( 21.04.2011 )
|
Комментарии
2008-08-2513:57:29
2008-08-2911:24:33
2011-03-3108:51:20
2011-04-2109:42:06